Fundamentos de nutrición y dietética : bases metodológicas y aplicaciones /
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| Format: | Book |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Madrid :
Médica Panamericana,
2011.
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Table of Contents:
- PARTE 1 FUNDAMENTOS TEORICO-PRACTICOS DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA: 1. Ciencias de la alimentación
- 2. Composición de los alimentos
- 3. Utilización nutritiva de los alimentos
- 4. Balance energético: peso y composición corporal
- 5. Nutrición y recomendaciones dietéticas
- 6. Nutrición humana
- 7. Nutrición y estado nutricional
- 8. Interacciones entre fármacos y nutrientes
- 9. Investigación en nutrición: métodos para el estudio de la utilización y funciones de los nutrientes
- 10. Diseño y análisis estadístico en estudios de nutrición.
- PARTE 2: FUNDAMENTOS PRÁCTICOS a) Utilización de Nutrientes
- 1. Metabolismo celular: consumo de oxígeno y bomba calorimétrica
- 2. Digestión de nutrientes: amilasa salival
- 3. Absorción intestinal de azúcares
- 4. Determinación del índice glucémico de los alimentos
- 5. Valoración del gluten en los alimentos
- 6. Adipocitos y adipokinas
- 7. Determinación de la actividad lipolítica “in vitro”
- 8. Capacidad lipogénica
- 9. Metabolismo hepático del colesterol
- 10. Influencia de la fibra sobre el nivel de colesterol en hígado y heces
- 11. Evaluación de la calidad nutritiva de las proteínas. Índices químicos e índices biológicos
- 12. Aminoácidos en alimentos destinados a población con aminoacidopatías
- 13. Alcoholemia como índice de consumo
- 14. Efecto de la ingesta de agua y minerales en la regulación del equilibrio hidroeléctrico
- 15. Utilización nutritiva de β-carotenos
- 16. Utilización nutritiva de la vitamina C en función de las necesidades fisiológicas
- 17. Estudio del efecto de la vitamina D en el recambio óseo mediante el análisis de marcadores bioquímicos: hidroxiprolina y calcio en orina
- 18. Efectos tóxicos del alcohol: cirrosis hepática
- 19. Estudio del metabolismo basal en humanos
- 20. Determinación del grado de utilización energética de los alimentos a partir del cociente respiratorio b) Evaluación del estado Nutricional
- 21. Valoración del estado de nutrición mediante talla, peso y creatinina
- 22. Evaluación del crecimiento en la infancia y la adolescencia
- 23. Composición corporal
- 24. Intolerancia a hidratos de carbono
- 25. Evaluación de alteraciones del metabolismo lipídico
- 26. Determinación de la albúmina, transferrina y proteína que une el retinol (RBP) como índices del metabolismo proteico
- 27. Biodisponibilidad de nutrientes
- 28. Actividad glutatión reductasa eritrocitaria como indicador de estados de deficiencia en vitamina B2
- 29. Determinación de la vitamina B6
- 30. Valoración del estado nutritivo en humanos a través de índices inmunológicos
- 31. Evaluación bioquímica del estado nutritivo con métodos de diagnóstico rápido c) Nutrición Humana y Dietética
- 32. Cálculo del gasto energético total y valoración de la actividad física
- 33. Encuestas dietéticas de valoración de la ingesta individual
- 34. Cuestionarios de evaluación nutricional: MNA
- 35. Empleo de listas de intercambio: modelo para enfermos
- 36. Adaptacion y aplicación del cuestionario de conducta de alimentación infantil CEBQ d) Investigación en Nutrición
- 37. Actividad del hipotálamo
- 38. Determinación de los niveles plasmáticos de leptina e insulina
- 39. Valoración de las interacciones fármaco-nutriente a partir de material bibliográfico
- 40. Determinación del estado oxidativo celular y/o tisular: actividad SOD, producción anión superóxido o2 e hidroperóxidos
- 41. Cultivos celulares: análisis de la diferenciación de adipositos 3T3 L1
- 42. Aislamiento, manejo y estudios en mitocondrias
- 43. Aplicaciones de los isótopos estables en la nutrición y en el diagnóstico clínico
- 44. Proteómica: Técnicas de electroforesis y Western-Blot
- 45. Investigación con RNA y técnicas de PCR
- 46. Nutrigenética y epigenética: Técnicas de SNP y MSP
- 47. Diferenciación del perfil metabólico de individuos mediante una estrategia metabolómica no dirigida e) Elementos de Aplicación en Nutrición y Dietética
- 48. Nutrición enteral
- 49. Confección de dietas y dieta equilibrada: tablas de composición de alimentos y recomendaciones
- 50. Programa informático para la valoración del estado nutritivo y la confección de dietas
- 51. Preparación de una dieta de adelgazamiento en una situación de sobrepeso
- 52. Estudio SUN (Seguimiento Universidad de Navarra)
- 53. Comité de Ética de la Investigación