Ofertas gastronómicas /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Paraninfo,
2011.
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| Edición: | 1a ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- 1. Introducción a la gastronomía
- 2. Introducción al sector de la restauración
- 3. Alimentación y nutrición
- 4. Alimentación equilibrada. Necesidades especiales
- 5. Estudio de ofertas gastronómicas
- 6. Gestión de aprovisionamiento y compras
- 7. Gestión de stocks e inventarios
- 8. Gestión de costes. Establecimiento de precios
- 9. Estructura de la cuenta de explotación de un restaurante.