Tecnología de alimentos : procesos químicos y físicos en la preparación de alimentos /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Limusa,
2014.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Describe los conceptos científicos necesarios para estudiar los alimentos como sistemas químicos complejos. Destaca la importancia de las técnicas y procedimientos implícitos en la preparación de alimentos de óptima calidad. |
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| Descripción Física: | 767 p. : il. |
| ISBN: | 9789681819538 |