Estudio para la revisión y actualización de las guías alimentarias para la población chilena /
El año 2012 encuentra a Chile en una situación caracterizada por una elevada y creciente prevalencia de enfermedades crónicas, que afectan a niños y adultos, en especial los de menor nivel educacional e ingresos, entre las que destacan la obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades car...
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| Main Author: | |
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| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Santiago :
INTA,
2013.
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| Subjects: | |
| Online Access: | OPEN ACCES: Haga clic para acceso en línea desde el MINSAL |
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| Summary: | El año 2012 encuentra a Chile en una situación caracterizada por una elevada y creciente prevalencia de enfermedades crónicas, que afectan a niños y adultos, en especial los de menor nivel educacional e ingresos, entre las que destacan la obesidad, diabetes, hipertensión, enfermedades cardiovasculares y diversos tipos de cáncer. Las Guías Alimentarias Basadas en Alimentos (GABA), son consideradas un aporte esencial al logro de las metas establecidas por la OMS en la Estrategia Mundial sobre Régimen Alimentario, Actividad Física y Salud 2004, que intentan contribuir a que las personas logren un equilibrio energético y un peso normal; limiten la ingesta energética procedente de las grasas, sustituyan las grasas saturadas por insaturadas; traten de eliminar los ácidos grasos trans; aumenten el consumo de frutas y hortalizas, legumbres, cereales integrales y frutos secos; limiten la ingesta de azúcares libres y la ingesta de sal (sodio). Desde las últimas GABA publicadas por el Ministerio de Salud el año 2005, los estilos de vida de los chilenos han experimentado grandes cambios. Con un mayor poder adquisitivo y acceso a una diversidad de fuentes de información (televisión, Internet, redes sociales, entre otros), en prácticamente todos los segmentos de la población, los consumidores actuales son más informados y exigentes, aunque su gran exposición al marketing comercial de alimentos podría explicar el aumento en la ingesta de refrescos azucarados, alimentos de alta densidad energética y comidas fuera del hogar observado en los últimos años. Con el fin de abordar en la mejor forma posible los puntos solicitados por el Ministerio de Salud para este Estudio, se solicitó la colaboración a diversos especialistas, para poner al día la evidencia científica que se utilizará en la formulación de las nuevas GABA para la población chilena. La revisión realizada confirma que los nutrientes críticos establecidos en la nueva Ley de Composición Nutricional de Alimentos y su Publicidad, publicada el 6 de julio de 2012 en el Diario Oficial de Chile, son la energía, las grasas saturadas, los azúcares y el sodio. Esto coincide con las recomendaciones de la OMS, con la sola excepción de la energía, incluida sólo en la Ley chilena. Las revisiones de los especialistas muestran que las tendencias actuales en el consumo de alimentos van en línea opuesta a las recomendaciones de la OMS, las que fomentan un mayor consumo de alimentos naturales, en especial verduras y frutas, granos enteros, pescados y mariscos, lácteos y carnes bajos en grasa, todos necesarios para mantener un óptimo estado nutricional y de salud. La OMS recomienda además realizar actividad física en forma regular. La revisión de las GABA de países de varios continentes, permite confirmar que la mayoría sigue las directrices establecidas por el Comité de Expertos convocado por la OMS y la FAO en 1996, con leves variaciones, como separar los alimentos de los que se requiere aumentar el consumo (con mensajes que establezcan las cantidades a consumir), y los que aportan nutrientes críticos, de los cuales se recomienda disminuir su consumo. Debido a la preocupante situación epistemológica encontrada en la Encuesta Nacional de Salud (ENS) del año2010, y considerando que la continua tendencia al aumento de las ENT ya significa graves consecuencias para las personas, las familias y la sociedad, además de una enorme carga económica para el estado, la formulación y adecuada difusión de las nuevas GABA representa una contribución para educar a la población y orientar el diseño de los programas de alimentación institucional para los grupos más vulnerables. Las nuevas Guías Alimentarias para la población chilena, si bien se basan en las recomendaciones nutricionales vigentes, se centran prioritariamente en los alimentos, destacando el valor de éstos para mantener un peso saludable y una salud óptima, a través de una alimentación que asegure la mantención del balance energético y una ingesta apropiada de nutrientes esenciales en las distintas etapas de la vida. Considerando el actual perfil epistemológico de la población, habrá un énfasis en los aspectos referidos a la ingesta de nutrientes críticos. Para lograr cambios en las conductas de las personas, las GABA necesitarán de adecuadas estrategias de comunicación y educación para los grupos más vulnerables, con el fin de intentar mejorar sus actuales hábitos alimentarios y tener un impacto en su estado nutricional en el mediano plazo. Como una manera de asegurar la comprensión y aceptabilidad de las GABA propuestas inicialmente por los técnicos, este estudio consideró la participación de distintos segmentos de la población en tres regiones del país, con el fin de validarlas y optimizarlas antes de su publicación definitiva. |
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| Physical Description: | 140 p. : il. |