Operaciones y gestión de empresas turísticas : teoría y práctica /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Almería :
Editorial Universidad de Almería,
2016.
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| Colección: | Textos docentes ;
4 |
| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Introducción
- Fundamentos en operaciones
- Objetivos del capítulo
- Concepto e importancia del sistema de operaciones
- La estrategia de la empresa y la estrategia de operaciones: los objetivos de operaciones
- La importancia del coste en operaciones: cálculo del umbral de rentabilidad
- Caso Mac Donald
- Selección y diseño de productos y procesos de producción
- Objetivos del capítulo
- Una revisión previa al concepto de producto
- Ciclo de vida del producto
- Metodología del diseño de productos
- Los tipos de procesos de producción
- La distribución en planta (lay-out)
- Caso Pizzerías López
- Decisiones de capacidad y localización
- Objetivos del capítulo
- Capacidad de producción
- Decisiones de localización
- Factores que influirán en las decisiones de localización
- Cuestiones específicas para la localización de empresas de servicios
- Caso de ubicación de un hotel rural
- Planificación y programación de la producción y proyectos
- Objetivos del capítulo
- Planificación de la programación
- Herramientas para la programación de la producción o proyectos
- La programación lineal
- Método PERT y diagramas GANTT
- Caso de programación del Campeonato Europeo de Atletismo al aire libre en Almería
- Fundamentos en agencias de viajes
- Objetivos del capítulo
- Introducción
- Funciones de las agencias de viajes
- Clasificación de las agencias de viajes
- Organización de las agencias de viaje
- Principios para la planificación y gestión en una agencia de viajes
- Análisis de caso: historia de viajes Halcón
- Gestión de la oferta de productos de alojamiento y restauración
- Gestión del transporte aéreo
- Gestión del transporte terrestre y acuático
- Gestión de productos diversos
- Estudio de caso: diseño de un paquete turístico
- Introducción a las actividades hoteleras
- Objetivos del capítulo
- Introducción a la industria hotelera en España
- Definición de alojamiento turístico
- Características de la oferta y demanda hotelera
- Clasificación hotelera
- Propiedad y administración de un hotel
- Principales actividades de un hotel
- Relación con agencias de viajes y otros operadores: contratos
- Estructura organizativa del hotel: departamentos
- La dirección del hotel
- El departamento de alojamiento
- Otros departamentos
- Modelo de gestión por procesos en un hotel
- Introducción a la calidad en las empresas hoteleras
- Innovación en las empresas hoteleras
- Actividad relacionada con el capítulo: “Hotel paraíso cine”
- Operaciones y procesos de producción en restauración
- Objetivos del capítulo
- Introducción
- Estructuración de un restaurante
- La cocina y sala
- El departamento de compras, economato y bodega
- Ejercicios para practicar y pensar
- Bibliografía