Nutrición y dietética /
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| Autor Corporativo: | |
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| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Málaga :
Vértice,
2010.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
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Tabla de Contenidos:
- 1 Nutrición y Dietética - 1.1. Introducción - 1.2. Funciones de los nutrientes - 1.3. La dieta del adulto sano - 1.4. Nutrición y salud - 1.5. Tecnología de los alimentos - Lo más importante - Autoevaluación - 2 Aparato digestivo - 2.1. Anatomía básica del aparato digestivo - 2.2. Funciones del sistema digestivo - 2.3. Digestión, absorción y metabolismo - 2.4. Transporte y absorción de los diferentes nutrientes - 2.5. Consejos para una buena digestión - Lo más importante - Autoevaluación - 3 Evaluación nutricional - 3.1. Factores que influyen en la alimentación - 3.2. Directrices dietéticas generales recomendadas - 3.3. Valoración nutricional - 3.4. Términos que describen el estado nutricional - 3.5. Instrumentos utilizados en estudios antropométricos - 3.6. Métodos de evaluación del estado nutricional - 3.7. Sustancias antinutritivas - 4 Encuestas alimentarias - 4.1. ¿Qué son las encuestas alimentarias? - 4.2. Encuestas alimentarias a nivel individual - 4.3. ¿Cómo seleccionar un método de encuesta alimentaria? - 4.4. Comparación entre distintos métodos de encuesta alimentaria - Lo más importante - Autoevaluación - 5 Elaboración de dietas - 5.1. Conceptos - 5.2. Tipos de dietas - 5.3. Dietas terapéuticas especiales - 5.4. Dieta mediterránea - 5.5. Nuevas perspectivas en la alimentación - Lo más importante - Autoevaluación - 6 Metabolismo energético - 6.1. Introducción - 6.2. Metabolismo de los diferentes nutrientes - 6.3. Energía, necesidades energéticas del organismo humano y metabolismo - 6.4. Aspectos generales del uso metabólico de los nutrientes - Lo más importante - Autoevaluación - 7 Enfermedades asociadas a la nutrición - 7.1. Factores etiológicos - 7.2. Trastornos nutricionales - 7.3. Trastornos del sistema digestivo - Lo más importante - Autoevaluación - 8 Nutrición en las distintas etapas de la vida - 8.1. La alimentación en el embarazo - 8.2. La alimentación durante la lactancia - 8.3. La alimentación del recién nacido y del niño - 8.4. La alimentación durante la adolescencia - 8.5. La alimentación en la tercera edad - Lo más importante - Autoevaluación - 9 Manipulación de alimentos, higiene y seguridad - 9.1. Definiciones - 9.2. Requisitos de los manipuladores de alimentos - 9.3. Riesgos para la salud derivados de una inadecuada manipulación de alimentos - 9.4. Toxiinfenciones alimentarias - 9.5. Normas de higiene alimentaria - Lo más importante - Autoevaluación - Soluciones