Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración UF0053 /
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| Main Author: | |
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| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Logroño :
Editorial Tutor Formación,
2016.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Ebook suscrito en eLibro.net |
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Table of Contents:
- 2. Aplicación de las normas y condiciones (...) - 2.1. Condiciones específicas (...) - 2.2. Identificación y aplicación (...) - 2.3. Actividades - 3. Cumplimento de las normas de higiene (...) - 3.1. Concepto de alimento - 3.2. Nutrientes y principios nutritivos - 3.3. Requisitos de los manipuladores de alimentos - 3.4. Salud e higiene personal: factores (...) - 3.5. Asunción de actitudes y hábitos (...) - 3.6. Importancia de las buenas prácticas (...) - 3.7. Responsabilidad de la empresa en la (...) - 3.8. Riesgos para la salud derivados de una (...) - 3.9. Fuentes de contaminación de los (...) - 3.10. Principales factores que (...) - 3.11. Actividades - 3.12. Conceptos y tipos de enfermedades (...) - 3.13. Alteración y contaminación (...) - 3.14. Manejo de residuos y desperdicios - 3.15. Limpieza y desinfección (...) - 3.16. Aplicación práctica - 3.17. Materiales en contacto con (...) - 3.18. Etiquetado de los alimentos: lectura (...) - 3.19. Calidad higiénico-sanitaria (...) - 3.20. Autocontrol: sistemas de análisis (...) - 3.21. Guías de prácticas (...) - 3.22. Actividades - 4. Limpieza de instalaciones y equipos propios (...) - 4.1. Productos de limpieza (...) - 4.2. Características principales de uso - 4.3. Medidas de seguridad (...) - 4.4. Interpretación de (...) - 4.5. Sistemas y métodos de limpieza (...) - 4.6. Procedimientos habituales (...) - 4.7. Actividades - 5. Uso de uniformes y equipamiento personal (...) - 5.1. Uniformes del personal de (...) - 5.2. Uniformes de cocina: tipos - 5.3. Prendas de protección: tipos (...) -