Libro de texto : alimentación y nutrición /
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|---|---|
| Format: | eBook |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Quito :
Instituto Superior Tecnológico Tecnoecuatoriano,
2024
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| Subjects: | |
| Online Access: | Ebook suscrito en eLibro.net |
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Table of Contents:
- CAPÍTULO I ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
- Introducción
- Conceptos básicos
- Leyes de la alimentación (cesa)
- Clasificación de los nutrientes
- Hidratos de carbono
- Fibra de la dieta
- Funciones de los lípidos
- Proteínas
- Funciones de las proteínas
- Clasificación de las vitaminas
- Minerales
- Agua
- Digestión y absorción de nutrientes
- Aparato digestivo
- Proceso de digestión en el estómago
- Proceso de digestión y absorción en el intestino
- Absorción de nutrientes educación alimentaria
- Descripción de la pirámide alimenticia
- Método de la mano
- Descripción del plato saludable
- CAPÍTULO II BIOSEGURIDAD ALIMENTARIA
- Introducción
- Bioseguridad alimentaria. Definiciones
- Contaminación de los alimentos
- Tipos de contaminación en los alimentos
- Factores que determinan la alteración de los alimentos
- Higiene y manipulación de alimentos
- Prácticas para el control de riesgos
- Limpieza y desinfección
- Almacenamiento y conservación de los alimentos
- Métodos de conservación de alimentos
- Métodos de descongelación
- CAPÍTULO III EVALUACIÓN NUTRICIONAL
- Introducción
- Evaluación nutricional
- Técnicas de medición
- Peso
- Talla
- Perímetros
- Cálculo de los requerimiento calóricos y nutricionales
- Alimentación en la mujer embarazada
- Evaluación alimentaria
- Consecuencias de la malnutrición durante el embarazo
- Alimentación en la mujer posparto
- Lactancia materna exclusiva (lme)
- Alimentación en el preescolar
- Alimentación en el escolar
- Alimentación en el adolescente
- Alimentación en el adulto mayor
- Capítulo iv dietas terapéuticas
- Introducción
- Soporte nutricional: nutrición enteral y parenteral
- Métodos de infusión de ne
- Dietas hospitalarias