Limpieza y desinfección en la industria alimentaria / Gerhard Wildbrett ; traducido por Jaime Esaín Escobar.
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Zaragoza :
Acribia,
2006.
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| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Productos químicos auxiliares para la limpieza y desinfección
- Principios básicos de la limpieza
- Fundamentos de la desinfección
- Factores determinantes de la eficacia en las operaciones de limpieza
- Procedimientos de limpieza
- Métodos de desinfección
- Contaminación de los alimentos con residuos de productos limpiadores y desinfectantes
- Las aguas residuales
- Problemas especiales planteados por las superficies de plástico
- Corrosión
- Métodos de control de sustancias químicas
- Control de la eficacia de la limpieza y desinfección
- Control de residuos de productos limpiadores y desinfectantes en los alimentos
- Disposiciones y normas legales.