Evaluación microbiológica de productos adquiridos en el mercado mayorista pesquero de ventanilla - Perú /

El objetivo de este trabajo fue realizar una evaluación microbiológica de pescados y mariscos frescos expendidos en el Mercado Mayorista Pesquero de Ventani- lla, eI segundo más grande de Ia capital (Lima). Se analizaron 35 muestras adquiridas en ese mercado, durante 5 semanas consecutivas entre...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autor principal:	Carbajal Mendoza, María Teresa (autor.)
Otros Autores:	Rabelo Salva, Percy (autor.), Gonzales, César Sebastián (autor.), Ayala Galdós, María Estela (autor.)
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	La Habana, Cuba : Sociedad cubana de administración de salud, 2003.
Materias:	Intoxicación alimentaria. Mariscos. Productos pesqueros. Técnicas microbiológicas. Artículos.
Acceso en línea:	https://elibro.net/ereader/ipchile/13172
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