Diseño de mezcla D óptimo: su aplicación en el desarrollo de un embutido fermentado, empleando como extensors carne recuperada mecánicamente de pollo y texturizado de soya /
Guardado en:
| Autores Corporativos: | , |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Procedimiento de la Conferencia eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Ciudad de La Habana :
Editorial Universitaria,
2004.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/ipchile/80667 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares: Diseño de mezcla D óptimo:
- Cinética del comportamiento de un cultivo iniciador en un embutido fermentado de carne de cerdo utilizando los extensores texturizados de soya y carne recuperada mecánicamente de pollo
- Comparación de un embutido de carne de cerdo con extensores, fermentado con cultivos iniciadores en sus variantes crudo y tratado térmicamente
- Efecto antagónico de un cultivo iniciador sobre el desarrollo de los microorganismos patógenos Escherichia coli y Staphylococcus aureus en un embutido fermentado con extensores cárnicos
- Recuperación de proteínas de suero de leche
- Filtración tangencial de caldos de fermentación de Phaffia rhodozyma
- Humedad de equilibrio del grano y adsorción de agua por el almidón de variedades de arroz