Impacto de la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero sobre las propiedades biológicas y funcionales de las mezclas Impact of the interaction between green tea polyphenols and whey proteins on the biological and functional properties of mixed systems /
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la interacción entre polifenoles de té verde y proteínas del lactosuero y su impacto sobre las propiedades funcionales y biológicas de los componentes. Los estudios realizados muestran que los polifenoles poseen una fuerte afinidad por todas las prot...
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Tesis eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2011.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/ipchile/85620 |
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