Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios
El objetivo de este trabajo fue estudiar el impacto de las interacciones entre ©-lg y CMP y entre ellos y polisacaridos en coloides alimentarios. Previamente se caracterizo el comportamiento de los componentes solos. El CMP presento autoensamblaje reversible dependiente del pH a temperatura ambiente...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Autor Corporativo: | |
| Otros Autores: | |
| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/ipchile/87018 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Ejemplares similares: Impacto de la interacción entre ©-lactoglobulina, caseinoglicomacropéptido y polisacáridos en coloides alimentarios
- Estudio de los polisacáridos del alga roja Polysiphonia nigrescens, cationización de agarosa, formación de complejos interpolielectrolito aplicaciones en floculación de coloides y liberación controlada de drogas /
- Problemas de química básica 266 problemas de solubilidad y soluciones, resueltos por procedimientos diferentes /
- Potencial antioxidante de hojas y corteza de Bauhinia kalbreyeri harms Contribución de sus fl avonoides en esta actividad = Antioxidant potential of leaves and bark of Bauhinia kalbreyeri harms: contribution of their fl avonoids in this activity /
- Introducción a la química general
- Análisis conformacional de sulfuros orgánicos que contienen el grupo difenílfosfinoilo mediante sus propiedades atómicas integradas
- Empleo y aplicación del método de Möhr : para la determinación de momentos, productos de inercia y ejes principales /