Influência do teor de sólidos totais na estimativa do coeficiente de dilatação volumétrica do suco de graviola
Nos líquidos, para se avaliar os impactos no sistema de medição volumétrico decorrentes da variação de temperatura, é necessário fazer um estudo da dilatação volumétrica. O presente trabalho teve por objetivo estudar a dilatação volumétrica do suco de graviola em função do teor de sólidos totais atr...
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
2014
|
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4901231 |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
| Sumario: | Nos líquidos, para se avaliar os impactos no sistema de medição volumétrico decorrentes da variação de temperatura, é necessário fazer um estudo da dilatação volumétrica. O presente trabalho teve por objetivo estudar a dilatação volumétrica do suco de graviola em função do teor de sólidos totais através da estimativa do coeficiente de dilatação volumétrica. Para tanto, realizou-se uma análise de regressão linear de dados estimados da massa específica do suco de graviola com diferentes teores de sólidos totais em função da temperatura. Esses dados foram estimados a partir do modelo empírico proposto por Gratão, Silveira Júnior e Telis-Romero (2007). Para um intervalo de temperatura entre 5ºC e 65ºC e teor de sólidos totais entre 10 e 45ºBrix, os valores encontrados para o coeficiente de dilatação térmica foram de 1,96.10-4ºC-1 (suco com 45ºBrix) a 2,26.10-4ºC-1 (suco com 10ºBrix). Em todos os casos estudados, os coeficientes de correlação encontravam-se próximos da unidade, classificando a correlação linear como muito forte. Constatou-se que um aumento no teor de sólidos totais provoca uma diminuição na dilatação volumétrica do suco de graviola. |
|---|