Ultrafiltration and osmotic evaporation applied to the concentration of cholupa (Passiflora maliformis) juice

Cholupa it’s an exotic fruit that has excellent organoleptic characteristics but highly sensitive to thermal treatments. Fruit was harvested in commercial fields and for each process stage, the following physicochemical parameters were analyzed: soluble solids, pH, total solids, viscosity, and turbi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Forero Longas, Freddy, Vélez Pasos, Carlos Antonio, Sandoval Aldana, Angelica Piedad
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2013
Materias:	ingeniería de alimentos Membranas Evaporación Ultrafiltración Jugo Difusión Ingeniería de alimentos Membranes Evaporation Ultrafiltration Juice Diffusion
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4902657
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