The effect of extrusion and drying on roller techniques concerning the rheological characteristics of rice-, corn-, sweet potato-, bean- and cassava root- and leaf- based composite flour

La promoción de la seguridad alimentaria en América Latina y el Caribe está directamente relacionada con los productos agrícolas. La región enfrenta una crisis alimentaria que ha reducido el acceso a los alimentos a amplios grupos poblacionales. Este trabajo contribuyó al desarrollo de harinas compu...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Aristizábal Galvis, Johanna, Combariza Vargas, Angélica, Fernández Quintero, Alejandro, Sánchez Tamayo, Milton
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2013
Materias:	Ingeniería de materiales Precooking extrusion drying on rollers composite flour nutrition biofortified rheological Precocción extrusión secado en rodillos harina compuesta nutrición biofortificado reología
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=4902660
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