Avaliação dos níveis de nitrato e nitrito em salsichas comercializadas na cidade de lavras - mg
O nitrito possui um impacto nocivo sobre a saúde humana, devido à sua reação com aminas secundárias. Deste modo, é essencial a determinação de nitrato e nitrito em amostras de alimentos, como embutidos de carne, que são amplamente consumidos pela população em geral, principalmente pelas crianças. As...
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| Autores principales: | , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
2013
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5033224 |
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