Caracterización de un producto cárnico tipo jamón elaborado con carne de conejo (Oryctolagus cuniculus)

Los productos de carne de conejo son una alternativa para los consumidores que requieran productos nutritivos y bajos en grasa. Por lo anterior el objetivo de esta investigación fue desarrollar un producto cárnico tipo jamón con carne de conejo. A estos productos cárnicos se les realizaron análisis...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Luna Guevara, Juan José, López Fuentes, José Mariano, Luna Guevara, María Lorena
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2015
Materias:	jamón atributos sensoriales calidad composición proximal conejo
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5320890
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