Composición química y enriquecimiento del lactosuero de leche de caprino para la producción de ácido láctico con Lactobacillus helveticus

El lacto suero de leche de caprino es un subproducto de bajo valor económico, concebido en Colombia como un desecho industrial y con impacto ambiental para los ecosistemas-DBO 60,000 ppm y DQO de 80,000 ppm), de allí que en este trabajo se caracterizó el suero, y se evaluó la pertinencia de la cepa...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Plata Pinzón, Alejandra, Ramírez, Sandra Milena, Riaño, Campo Elias
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2012
Materias:	goat milk whey Lactobacillus helveticus culture medium lactic acid leche de caprino lactosuero medio de cultivo ácido láctico
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=5344951
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