El método de superficie de respuesta y el modelamiento difuso en el desarrollo de una galleta con semillas de chía (salvia hispánica l.)

Este trabajo tuvo como objetivo desarrollar una galleta con semillas de chía (Salvia Hispanica L.) evaluando el efecto de la sustitución de harina de trigo por las semillas (3.5 – 10%) y de la temperatura de horneado (130 – 170 °C) sobre las características sensoriales (sabor y textura), por medio d...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Aredo, Víctor, Velásquez, Lía, Narro, Obando, Domínguez, Romero
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2014
Materias:	Chía galleta superficie de respuesta lógica difusa evaluación sensorial
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=6583418
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