The effect of pressure filtration coffee preparation methods (Coffea arabica L. var. Castillo) on antioxidant content and activity, and beverage acceptance

The majority of pressure filtration methods for coffee preparation constitute acceptable alternatives for the obtention of coffee with bitter notes and body. In this study, antioxidant metabolite retention, antioxidant activity, and cup profiles were determined for coffee beverages prepared using fi...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Ormaza Zapata, Angela María, Díaz Arango, Félix, Rojano, Benjamín A.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2019
Materias:	tasting antioxidants pressure quality sensorial catación antioxidantes presión calidad
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7029931
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