Densidad del puré de mandioca rehidratada en función de la concentración y la temperatura

Dehydrated mashed cassava is a new food in the world developed by our research group. Density of rehydrated mashed cassava for Conception and Pomberí varieties was determined in a concentration range from 125 to 200 g/L and temperatures between 30 and 80º C. Density values increase when the concentr...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Brousse, María M., Linares, Ramón A.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2019
Materias:	Density mashed cassava concentration temperature Conception Pomberí Densidad mandioca triturada concentración temperatura Concepción
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7273403
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