Formulación y evaluación fisicoquímica de jugo de mora (Rubus glaucus Benth) enriquecido con calcio y vitamina C

La amora é aquela que é produzida nos Andes colombianos, muito desejada pelos consumidores por seu sabor intenso e suas propriedades antioxidantes. Esta fruta, consumida principalmente processada devido ao seu alto grau de perecibilidade. O objetivo deste trabalho foi produzir um suco de amora-preta...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Agudelo Martínez, Paola, Luna Ramirez, Julio, Quintero Castaño, Victor Dumar
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2020
Materias:	Alimentos funcionales Jugo de mora Compuestos fisiológicamente activos Functional food Blackberry juice Physiologically active compounds Alimentos funcionais Suco de amora Compostos fisiologicamente ativos
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7322919
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