Desidratação por imersão-impregnação em solução de sacarose e liofilização de coco maduro: Cocos nucifera Linn

This study evaluated the reduction of water content by osmotic dehydration followed by lyophilization and the influence of solution concentration on kinetics of osmotic dehydration of ripe coconut. Osmotic dehydration represents a technological alternative to reduce post-harvest losses of fruits....

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Silva do Amaral, Denise, Martins Duarte, Maria Elita, Rangel Moreira Cavalcanti Mata, Mario Eduardo, Pessoa, Taciano, Farias Gurjão, Flávio
Formato:	Artículo
Lenguaje:	portugués
Publicado:	2011
Materias:	Cocos nucifera Linn processamento transporte de massa desidratação processing mass transport dehydration
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7429769
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