Análisis multivariante aplicado al estudio de las propiedades culinarias de arroz (Oryza sativa L.) en variedades largo fino

Rice (Oryza sativa L.) is one of the most important food crops in the world. Its production in Argentina is concentrated in the coastal region, mainly in the province of Corrientes, which takes the lead. Lack of attributes, not only lessens this food product expected behavior after cooking it, but a...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Bouchard, José Daniel, Acevedo, Belén Andrea, Díaz, Sergio Fernando, Maiocchi, Marcos G.
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2020
Materias:	Polished rice Quality Cooking Intervarietal analysis Arroz pulido Calidad Cocción Análisis intervarietal
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7488349
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