Aplicación De La Ingeniería De Matrices En La Fortificación De Mango (Var. Tommy Atkins) Con Calcio

The present investigation analyzes the vacuum impregnation response of mango (var. Tommy Atkins) structure, and shows the Ca+2 concentration reached at the enrichment product. In order to allow an adequate Ca+2 incorporation, according to the 20 % Daily Recommended Intake (IDR)/200 g of fresh mang...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Cortés Rodríguez, Misael, Guardiola Meza, Luís Fernando, Pacheco, Roger
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2007
Materias:	Mango Calcio Alimentos funcionales Ingeniería de matrices Impregnación a vacío Calcium Functional foods Matrix engineering Vacuum impregnation
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7572430
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