Nutrimental composition and physicochemical parameters of thermosonicated soursop nectar

Se evaluó el efecto de la termosonicación (TS) a dos diferentes condiciones experimentales [TS1 = 24 kHz, 1,3 W/mL de densidad de energía acústica (AED), 51 °C durante 8 min y TS2 = 24 kHz, 1,4 W/mL AED, 54 °C durante 10 min] sobre la composición nutrimental  y parámetros fisicoquímicos de néctar de...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Anaya Esparza, Luis M., Méndez Robles, María D., Pérez Larios, Alejandro, Yahia, Elhadi M., Montalvo González, Efigenia
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2018
Materias:	composición nutrimental parámetros fisicoquímicos néctar de guanábana termosonicación nutrimental composition physicochemical parameters soursop nectar thermosonication
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=7943114
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