Potencialización nutricional del chorizo mediante la adición de proteína de soya (glycine max merril)
El uso de la carne de cerdo en la elaboración de chorizo que es un producto de alto consumo en nuestro medio; así como el empleo de la soya es la gran importancia y sabiendo que los dos productos son de muy apetecidos para los consumidores, se realiza la investigación aumentando diferentes porcentaj...
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| Autores principales: | , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2021
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8094443 |
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