Calidad nutrimental y nutracéutica en ejotes de caupí (Vigna unguiculata [L] walp.) de la península de Yucatán

ABSTRACT. Cowpea beans are an important legume whose primary consumption is in dry grains, although immature pods rich in protein, vitamins, fiber, minerals and antioxidants are sometimes included. The objective was to determine the nutritional and nutraceutical quality of 13 accessions of cowpea be...

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Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Morales Morales, Amelio Eli, Alvarado López, Carlos Juan, Andueza Noh, Rubén Humberto, Tun Suárez, José María, Medina Dzul, Kati
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2020
Materias:	Capacidad antioxidante composición nutrimental fenoles totales μ-fluorescencia de rayos-X vainas Antioxidant capacity nutritional composition total phenols X-ray μ-fluorescence pods
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8202318
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