Cinética do processo fermentativo do suco de abacaxi: abordagem físico-química
The chemical composition of fermented beverages is determinant to delineate their sensory characteristics since they are dependent on the fruit cultivation, processing, stabilization, storage, and the intrinsic characteristics of the producing region. Alcoholic fermentation is a biochemical process...
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| Autores principales: | , , , |
|---|---|
| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | portugués |
| Publicado: |
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8562901 |
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