Obtención de crema de chocolate adicionado fruta de pan mediante la reutilización de cacao (Theobroma cacao L.) susceptible a monilia (Moniliophthora roreri Cif y Par)

The research was carried out at the Experimental Farm "La Represa" owned by the State Technical University of Quevedo and the Agroindustrial Laboratory of the Equinoctial Technological University, Santo Domingo de los Tsáchilas. The objective was to extract cocoa paste from five experimental clones...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Vera, Jaime, Quispe Betancourt, Karen, Erazo Solórzano, Cyntia Yadira, Torres Navarrete, Yenny, Tuárez García, Diego Armando, Ibáñez Astaburuaga, Alejandro
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2022
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8551307
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