Harina de banana: producción, caracterización fisicoquímica, tecnológica y funcional
Introduction: Banana is a climacteric fruit, source of nutrients that can be used to obtain by-products, flours, and starches. The aim was to obtain banana flour from two stages of ripening and analyze physical, technological, and functional, characteristics.Methodology: Stage 1 green banana (1GB) a...
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| Autores principales: | , , , , , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
2023
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8954322 |
| Etiquetas: |
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