Propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae, Chenopodiaceae) fermentado por Lactiplantibacillus plantarum Lp22

Background and Aims: Huauzontle (Chenopodium berlandieri subsp. nuttalliae) is a pseudocereal native to Mexico and is part of its culinary tradition. This pseudocereal is recognized for its high nutritional value and components that are associated with beneficial health effects. However, there is cu...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Santiago López, Lourdes, García, Hugo S., González Córdova, Aarón F., Vallejo Cordoba, Belinda, Hernández Mendoza, Adrián
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2023
Materias:	compuestos fenólicos fermentación mediadores de inflamación propiedades antioxidantes antioxidant properties fermentation mediators of inflammation phenolic compounds
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=8869322
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