Changes on quality parameters and sensory attributes of the Patagonian red octopus (Enteroctopus megalocyathus) meat under different postharvest treatments

Enteroctopus megalocyathus es un importante recurso comercial capturado por pesquerías de pequeña escala de Argentina y Chile, con acceso limitado a métodos de preservación con frío. En este sentido, el uso de métodos alternativos de conservación poscosecha podría ser útil para preservar la buena ca...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Dima, Jimena B., Fiedorowicz Kowal, Martina V., Castañeda, Jorge, Ortiz, Nicolás
Formato:	Artículo
Lenguaje:	inglés
Publicado:	2024
Materias:	Post-capture quality octopus artisanal fishing acetic acid quality parameters sensory attributes Calidad poscaptura pulpo pesca artesanal ácido acético parámetros de calidad atributos sensoriales
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9396488
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