Aprovechamiento de residuos de la hortaliza de ajo (Allium sativum L.) y cebolla (Allium cepa L.), para el desarrollo de un sazonador bajo en sodio

The revaluation of agricultural waste represents a source of generation of new products with a high content of bioactive compounds and low sodium content that can contribute to the reduction of the consumption of this element by the population. Therefore, the objective of the present study was to ev...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Mendez-Trujillo, Vianey, Ramos Romero, Martha, González Mendoza, Daniel, Navarro Ibarra, María, Reyes Pavon, Diana
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2024
Materias:	additives Non-conventional raw materials novel foods Amazonian fruits bioactive compounds food security hypertension plant residues aditivos compuestos bioactivos hipertensión residuos vegetales
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9485851
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