Evaluación de las Propiedades Químicas y Funcionales, Actividad Antioxidante y Cuantificación de Flavonoides de la Pulpa de Yaca Liofilizada (Artocarpus Heterophyllus)

The country produces approximately 30,000 tons of jackfruit each year, of which 90% are from the state of Nayarit. It is the largest fruit in the world, it is also a rich source of carbohydrates, protein, antioxidant compounds such as vitamin A and B. However, it is little to take advantage of all i...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Moreno Zaragoza, José Enrique, Moctezuma García, Gonzalo, Gama Gálvez, María de los Ángeles, Gabriel Salmerón, Beatriz, Catalán Cardeño, Yolanda
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2024
Materias:	Yaca Antioxidants flavonoids lyophilization DPPH ABTS• antioxidantes flavonoides liofilización
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9565928
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