Pulpa y cáscara liofilizada de pitahaya (Selenicereus undatus): propiedades fisicoquímicas y fuente potencial de fructooligosacáridos

The pitahaya Selenicereus undatus is a fruit widely consumed in the Yucatan Peninsula in Mexico, and its cultivation is promising due to its adaptability to adverse climatic conditions, its nutritional quality, and its bioactive compounds. The objective of this work was to determine the physical par...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Villafán González, Diana Leticia, Betancur Ancona, David, Gallegos Tintoré, Santiago Moisés
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2024
Materias:	Aqueous extraction chemical composition dragon fruit pitahaya functional food oligosaccharides physical characteristics Alimentos funcionales características físicas composición química extracción acuosa fruto del dragón oligosacáridos
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9630805
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