Rendimiento y caracterización, química, mineral, y sensorial, de tres tipos de harina de habas (Vicia faba) para la elaboración de un embutido fermentado

The objective was the characterization and yield of the bean flour, carried out in the city of Riobamba (Ecuador), the varieties used were: White, Green and Purple. Performing analysis of variance for the differences and comparison of means according to Duncan (p <0.05). The highest yields of drying...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Flores Mancheno, Cesar Ivan, Salgado Tello, Iván Patricio
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2018
Materias:	Habas Harina Rendimiento Caracterización Macro minerales Spanish sausage-laurel-rosemary-basil Maggi grass-iced infusión
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9718095
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