Aprovechamiento de residuos de plátano, camu camu, cocona, carambola, jugo de caña y ají charapita en la elaboración de vinagre

The Ucayali region (Peru) is characterized by a great variety of fruits, which are often not used generating waste. These wastes can used by making products such as vinegar. The main objective of this research was to take advantage of the fruit residues of the area: banana, cocona, carambola, camu c...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Santa Cruz, Edgar Vicente, Reátegui Isla, Vladimir, Morales Soriano, Eduardo Reynaldo
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2022
Materias:	vinagre plátano camu camu carambola ají charapita residuos vinegar banana charapita chili pepper waste
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9793092
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