Determination of the Oxidative Stability of Omega-3 Oil Using Electrochemical Impedance Spectroscopy

Uno de los principales desafíos en la industria de los suplementos y alimentos es mantener la estabilidad oxidativa de los aceites ricos en Omega-3, que son altamente susceptibles a la oxidación. La oxidación de estos aceites no solo afecta su calidad y sabor, sino que también puede disminuir sus be...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Rodríguez Villanueva, Brenda Patricia, Rodríguez Villanueva, Sandra Milena, Martínez Mejía, Roberto Del Cristo, Nuñez Coavas, Henry
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2024
Materias:	omega-3 estabilidad oxidativa espectroscopia de impedancia electroquímica oxidative stability electrochemical impedance spectroscopy
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=9726174
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