Implantação do uso integral de alimentos e análise da aceitabilidade de preparações em uma unidade de alimentação e nutrição de João Pessoa –PB

Hunger and food waste are two of the biggest problems facing Brazil. In addition to reducing food costs and improving the nutritional quality of the menu, the full use of food reduces food waste and makes it possible to create new recipes. The objective ofthis study was to implement the full use of...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	dos Santos Pereira, Michelle Kércia, Pereira Neto, Pedro Celestino, Candeia de Oliveira, Clébya, Negócio Montinegro, Rafael Petrucci, de Oliveira, Luciano, Maroja Di Pace França, Clizaldo Luiz, Mercer Souza Freitas de Moura, Stephanney Karolinne, Porto dos Santos, Eduardo
Formato:	Artículo
Lenguaje:	portugués
Publicado:	2025
Materias:	Desperdício Aproveitamento Integral Alimentos Análise Sensorial Waste Full Utilization Food Sensory Analysis Desesperación Mejora Integral Análisis Sensorial
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10311407
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