Elaboración de un Cultivo Iniciador a partir de Bacterias Acido Lácticas de un Queso Crema Adicionado con Yucca gigantea (Spineless yucca).

The objective was to develop a lactic  acid culture from lactic acid bacteria isolated from cream cheese containing Yucca gigantea (Spireless yucca). Ten 1-Kg pieces of cheese were prepared (five with yucca and five without ). Isolated was carried out on Man Rogosa Sharpe agar and phenotypically cha...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Mejia Aguilera, Natalie Emilia, Nunez Sanchez, Minerva, Flores Magallon, Rebeca
Formato:	Artículo
Lenguaje:	español
Publicado:	2025
Materias:	starter cultures cheese lactic acid bacteria cultivos iniciadores queso bacterias ácido-lácticas
Acceso en línea:	https://dialnet.unirioja.es/servlet/oaiart?codigo=10344554
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