Unveiling the Hidden Threat of Aflatoxins: Occurrence, Biochemical Pathways, Regulatory Standards, and Health Risks

<p id="p2">Aflatoxins, toxic secondary metabolites produced by <em><italic xmlns:mml="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" xmlns:xlink="http://www.w3.org/1999/xlink" xmlns:xsi="http://www.w3.org/2001/XMLSchema-instance">Aspergillus</italic></em> genus, represent a significant risk to food safety and...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos

Autores principales:	Hellany, Heba, Kashmar, Rayan, Albahri, Ghosoon, Assaf, Jean-Claude
Formato:	Capítulo de libro
Lenguaje:	inglés
Publicado:	IntechOpen 2025
Materias:	Life Sciences
Acceso en línea:	https://www.intechopen.com/chapters/1218399
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