La olla deleitosa : cocinas mestizas de Chile /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Santiago :
Catalonia,
2015.
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| Edición: | 5a ed. |
| Colección: | La Cultura en la Cocina
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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| Resumen: | Este libro es una invitación a transitar senderos geográficos y culturales, siguiendo las huellas del pasado en el lenguaje de algunos platos paradigmáticos de las cocina chilena y que continúan vigentes. Recorreremos el norte, centro y sur de Chile, revisitando platos considerados como propios por los habitantes de cada zona. Hemos elegido para esta aventura los cocidos y salados (calapurca, cazuela, humita, charquicán, estofado de San Juan y curanto) contrastados con otros fríos y crudos (cebiche y chancho en piedra). Esperamos contribuir al develamiento de por qué comemos lo que comemos y cómo eso nos constituye en quienes somos, permitiéndonos leer y leernos en el lenguaje de nuestra cocina. |
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| Descripción Física: | 198 p. : il. |
| Bibliografía: | Incluye bibliografía. |
| ISBN: | 9789568303310 |