La olla deleitosa : cocinas mestizas de Chile /
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Santiago :
Catalonia,
2015.
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| Edición: | 5a ed. |
| Colección: | La Cultura en la Cocina
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- TRAZANDO CLAVES Y CONCEPTOS
- Mestizajes, préstamos y creaciones. Hacia una antropología culinaria en Chile
- ANDANZAS NORTINAS
- Piedras y peces en las mesas del desierto y el mar
- La calapurca
- El cebiche
- CAMINATA POR LA ZONA CENTRAL
- Piedras, ollas y granos deleitosos en los valles centrales
- La cazuela, la "olla cósmica"
- La humita, el antiguo envoltorio de granos
- El chancho en piedra
- Lo hervido lo crudo y lo molido. A modo de corolario
- CAMINANDO EL SUR
- El charquicán
- El estofado de San Juan
- El curanto
- Dobles cocciones y estratigrafías. A modo de corolario