Valparaíso gastronomía = Valparaíso cuisine /
Guardado en:
| Autor principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Santiago :
Fundación Gourmet Patagonia,
2016.
|
| Materias: | |
| Etiquetas: |
Sin Etiquetas, Sea el primero en etiquetar este registro!
|
Tabla de Contenidos:
- HISTORIA Y CRÓNICA DEL PUERTO
- Identidad porteña: Introducción al sincretismo cultural de Valparaíso y su declaración como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO
- La Huella Inmigrante: Relatos sobre cómo las colonias de inmigrantes (italiana, británica, española, francesa, entre otras) moldearon los comedores tradicionales de los cerros y el plan.
- CARTOGRAFÍA Y RUTAS ALIMENTARIAS
- Mapas Culinarios Inéditos: Secciones visuales que trazan las rutas de abastecimiento e hitos de consumo de la región
- Producción Sustentable: Reseñas sobre pequeños productores locales, la pesca artesanal en las caletas y la agricultura consciente
- RECETARIO TRADICIONAL E INNOVACIÓN (40 RECETAS)
- Producción Sustentable: Reseñas sobre pequeños productores locales, la pesca artesanal en las caletas y la agricultura consciente
- La Cocina del Mar (Valparaíso y caletas costeras): Preparaciones clásicas con pescados y mariscos de la corriente de Humboldt (como el caldillo de congrio, pailas marinas o empanadas de mariscos)
- La Cocina Bohemia y de Taberna: Fórmulas para platos icónicos de la noche porteña (con la clásica chorrillana a la cabeza)
- La Cocina del Interior (Valle de Casablanca): Recetas ligadas a la tierra, carnes y preparaciones de campo
- MARIDAJE Y CAPITAL MUNDIAL DEL VINO
- Casablanca Valley: Un capítulo entero dedicado a la producción vitivinícola del valle y su estatus como una de las Grandes Capitales del Vino (Great Wine Capitals)
- Propuestas de Armonización: Guía detallada para combinar de manera óptima las 40 recetas del libro con cepas emblemáticas de la región como el Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Noir y Syrah
- GUÍA DE RESTAURANTES Y PICADAS PATRIMONIALES
- Reseñas, historias y perfiles de los establecimientos culinarios, boliches tradicionales y restaurantes que mantienen viva la memoria de la zona