Tratado de nutrición /
Además de la revisión detallada de numerosos capítulos, se ha introducido un nuevo tomo dedicado por completo a la nutrición molecular y se han incorporado 50 nuevos capítulos para cubrir aspectos relevantes en epidemiología de la nutrición y nuevos avances en el campo de la nutrición clínica. En ca...
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Médica Panamericana,
2017.
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| Edición: | 3a. ed. |
| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- TOMO 1: Bases fisiológicas y bioquímicas de la Nutrición : CAPÍTULO: 1. Funciones y metabolismo de los nutrientes - CAPÍTULO: 2. Fisiología de la digestión - CAPÍTULO: 3. Metabolismo de los hidratos de carbono - CAPÍTULO: 4. Fibra dietética - CAPÍTULO: 5. Metabolismo de las lipoproteínas - CAPÍTULO: 6. Metabolismo lipídico tisular - CAPÍTULO: 7. Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos - CAPÍTULO: 8. Metabolismo de los aminoácidos - CAPÍTULO: 9. Aminoácidos semiesenciales y derivados de aminoácidos de interés nutricional - CAPÍTULO: 10. Metabolismo de los nucleótidos - CAPÍTULO: 11. Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación - CAPÍTULO: 12. Regulación del balance energético y de la composición corporal - CAPÍTULO: 13. Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante - CAPÍTULO: 14. Vitaminas con función antioxidante (vitaminas C y E) y coenzima Q - CAPÍTULO: 15. Vitaminas con función de coenzimas - CAPÍTULO: 16. Folatos, ácido fólico y vitamina B12 - CAPÍTULO: 17. Vitamina A - CAPÍTULO: 18. Vitamina D - CAPÍTULO: 19. Metabolismo hidromineral: agua y electrólitos - CAPÍTULO: 20. Regulación del equilibrio ácido-base - CAPÍTULO: 21. Calcio, fósforo, magnesio y flúor - CAPÍTULO: 22. Hierro - CAPÍTULO: 23. Cobre y cinc - CAPÍTULO: 24. Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios - CAPÍTULO: 25. Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos
- TOMO 3 : Composición y calidad nutritiva de los alimentos : CAPÍTULO: 1. Antropología de la alimentación - CAPÍTULO: 2. Leche y derivados lácteos - CAPÍTULO: 3. Carnes y derivados - CAPÍTULO: 4. Pescados y mariscos - CAPÍTULO: 5. Huevos y ovoproductos - CAPÍTULO: 6. Cereales y productos derivados - CAPÍTULO: 7. Legumbres - CAPÍTULO: 8. Verduras y productos hortícolas - CAPÍTULO: 9. Frutas y productos derivados - CAPÍTULO: 10. Frutos secos - CAPÍTULO: 11. Azúcares, miel y productos de confitería - CAPÍTULO: 12. Grasas y aceites - CAPÍTULO: 13. Bebidas alcohólicas - CAPÍTULO: 14. Bebidas no alcohólicas - CAPÍTULO: 15. Café, té, cacao y productos derivados - CAPÍTULO: 16. Nuevas fuentes de nutrientes - CAPÍTULO: 17. Compuestos bioactivos de los alimentos de origen vegetal - CAPÍTULO: 18. Aditivos alimentarios - CAPÍTULO: 19. Alimentos funcionales - CAPÍTULO: 20. Complementos alimenticios - CAPÍTULO: 21. Alimentos fortificados - CAPÍTULO: 22. Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud - CAPÍTULO: 23. Alimentos transgénicos - CAPÍTULO: 24. Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos - CAPÍTULO: 25. Calidad nutritiva de los alimentos - CAPÍTULO: 26. Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales - CAPÍTULO: 27. Higiene y seguridad de los alimentos - CAPÍTULO: 28. Toxicología de los alimentos - CAPÍTULO: 29. Información alimentaria al consumidor: etiquetado, presentación y publicidad de los productos alimenticios - CAPÍTULO: 30. Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos
- TOMO 4: Nutrición Humana en el Estado de Salud : CAPÍTULO: 1. Historia de la nutrición - CAPÍTULO: 2. Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales - CAPÍTULO: 3. Guías alimentarias y de estilos de vida saludable - CAPÍTULO: 4. Índices de calidad de la dieta - CAPÍTULO: 5. Balance energético - CAPÍTULO: 6. Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal - CAPÍTULO: 7. Evaluación del estado nutricional: valoración dietética - CAPÍTULO: 8. Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos - CAPÍTULO: 9. Evaluación de la actividad física y la condición física - CAPÍTULO: 10. Hidratación en el estado de salud - CAPÍTULO: 11. Nutrición durante la gestación y la lactancia - CAPÍTULO: 12. Nutrición e inmunidad en el estado de salud - CAPÍTULO: 13. Crecimiento y desarrollo del niño - CAPÍTULO: 14. Nutrición del recién nacido de bajo peso - CAPÍTULO: 15. Nutrición del lactante - CAPÍTULO: 16. Nutrición del niño de 1-3 años - CAPÍTULO: 17. Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar - CAPÍTULO: 18. Importancia de la nutrición en los primeros 1.000 días de vida - CAPÍTULO: 19. Nutrición en la adolescencia - CAPÍTULO: 20. Nutrición del adulto - CAPÍTULO: 21. Nutrición del adulto mayor - CAPÍTULO: 22. Nutrición en la actividad física y deportiva - CAPÍTULO: 23. Nutrición comunitaria - CAPÍTULO: 24. Nutrición y salud pública - CAPÍTULO: 25. Epidemiología nutricional - CAPÍTULO: 26. Nutrición basada en la evidencia - CAPÍTULO: 27. Estrategias nutricionales de intervención en salud pública - CAPÍTULO: 28. Educación nutricional. - CAPÍTULO: 29. Dietética: diseño y planificación de dietas - CAPÍTULO: 30. Nutrición y gastronomía - CAPÍTULO: 31. Errores, mitos y realidades en alimentación - CAPÍTULO: 32. Documentación científica en nutrición. - CAPÍTULO: 33. Tecnologías de la información y la comunicación en alimentación y nutrición - CAPÍTULO: 34. El proceso de la comunicación en alimentación y salud
- TOMO 5: Nutrición y Enfermedad : CAPÍTULO: 1. Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes - CAPÍTULO: 2. Anemias nutricionales - CAPÍTULO: 3. Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles - CAPÍTULO: 4. Actividad física, estilos de vida y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles - CAPÍTULO: 5. Desnutrición y enfermedad - CAPÍTULO: 6. Desnutrición relacionada con la enfermedad y su tratamiento: relaciones coste-beneficio - CAPÍTULO: 7. Proceso de atención nutricional - CAPÍTULO: 8. Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés - CAPÍTULO: 9. Requerimientos nutricionales en situaciones patológicas - CAPÍTULO: 10. Hidratación en la enfermedad - CAPÍTULO: 11. Dietas hospitalarias - CAPÍTULO: 12. Nutrición enteral - CAPÍTULO: 13. Productos dietéticos para usos nutricionales específicos - CAPÍTULO: 14. Fórmulas especiales en pediatría - CAPÍTULO: 15. Nutrición enteral en el paciente pediátrico - CAPÍTULO: 16. Nutrición parenteral - CAPÍTULO: 17. Formulación de la nutrición parenteral - CAPÍTULO: 18. Nutrición parenteral en el paciente pediátrico - CAPÍTULO: 19. Nutrición artificial domiciliaria - CAPÍTULO: 20. Nuevos nutrientes en nutrición enteral y parenteral - CAPÍTULO: 21. Uso de probióticos, prebióticos y simbióticos en nutrición clínica - CAPÍTULO: 22. Interacciones entre fármacos y nutrientes - CAPÍTULO: 23. Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el niño - CAPÍTULO: 24. Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el adulto - CAPÍTULO: 25. Sobrepeso y obesidad como problema de salud pública - CAPÍTULO: 26. La doble carga de la desnutrición y la obesidad - CAPÍTULO: 27. Nutrición y obesidad en el adulto - CAPÍTULO: 28. Nutrición y obesidad infantil - CAPÍTULO: 29. Nutrición y tratamiento quirúrgico de la obesidad - CAPÍTULO: 30. Nutrición en el síndrome metabólico - CAPÍTULO: 31. Nutrición en la diabetes mellitus - CAPÍTULO: 32. Nutrición y dislipidemia - CAPÍTULO: 33. Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria - CAPÍTULO: 34. Nutrición en las enfermedades cardiovasculares - CAPÍTULO: 35. Nutrición en el paciente crítico - CAPÍTULO: 36. Nutrición en las enfermedades séptica y traumática y en el paciente quemado - CAPÍTULO: 37. Nutrición en el paciente quirúrgico - CAPÍTULO: 38. Nutrición y trasplante de órganos - CAPÍTULO: 39. Nutrición y cáncer - CAPÍTULO: 40. Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio - CAPÍTULO: 41. Nutrición e insuficiencia cardíaca - CAPÍTULO: 42. Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia - CAPÍTULO: 43. Nutrición en los trastornos relacionados con el gluten - CAPÍTULO: 44. Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal - CAPÍTULO: 45. Nutrición en el fallo intestinal agudo y crónico en el adulto - CAPÍTULO: 46. Nutrición en el fallo intestinal pediátrico - CAPÍTULO: 47. Nutrición en el síndrome del intestino corto en el adulto - CAPÍTULO: 48. Nutrición en las alergias alimentarias y en la enteritis y la esofagitis eosinofílicas - CAPÍTULO: 49. Nutrición en las intolerancias alimentarias - CAPÍTULO: 50. Nutrición en las enfermedades hepatobiliares - CAPÍTULO: 51. Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica - CAPÍTULO: 52. Nutrición en la fibrosis quística - CAPÍTULO: 53. Nutrición en las enfermedades renales - CAPÍTULO: 54. Nutrición y enfermedad ósea - CAPÍTULO: 55. Nutrición y disfagia - CAPÍTULO: 56. Nutrición en las enfermedades neurológicas - CAPÍTULO: 57. Nutrición del anciano enfermo - CAPÍTULO: 58. Nutrición y enfermedades del sistema linfático - CAPÍTULO: 59. Nutrición y enfermedades del sistema inmunitario - CAPÍTULO: 60. Bioética y nutrición - CAPÍTULO: 61. Acreditación y sistemas de calidad en nutrición