La pastelería : un arte en el arte /
El autor, experto pastelero francés, comparte con las amas de casa, los pasteleros profesionales y los jóvenes que desean aprender el arte de la pastelería, los conocimientos que durante más de treinta años ha adquirido en el desempeño de su trabajo; asimismo, revela algunos secretos de este delicio...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
México :
Trillas,
1994.
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| Materias: | |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- Prólogo
- Agradecimientos
- Introducción
- Cómo usar este libro
- Historia
- Medidas
- Glosarios
- Congelación
- Nutrición
- Consejos prácticos
- Cremas
- Mousses
- Batidos
- Pastas sin levadura
- Azúcares
- Panes terminados
- Pasteles
- Carlotas
- Pays
- Tartas
- Galletas.