Cocina española e internacional UF0071 : 80 horas de formación /
ocina española e internacional (UF0071) es una de las Unidades Formativas del módulo "Productos culinarios (MF0262_2)". Este módulo está incluido en el Certificado de Profesionalidad "Cocina (HOTR0408)", publicado en los Reales Decretos 1376/2008 y 619/2013. Este manual sigue fielmente el índice de...
Guardado en:
| Autor principal: | |
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| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Madrid :
Editorial CEP,
2016.
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| Colección: | Manual unidad formativa
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- TEMA 1 COCINA ESPAÑOLA - - Características generales y evolución histórica - - Alimentos españoles más emblemáticos. Productos con Denominación de Origen protegida - - La Dieta mediterránea - - Cocina tradicional y cocina de vanguardia. La actual cocina española en el mundo. Platos más representativos de la gastronomía española - - Tapas, pinchos, banderillas, montaditos y cocina en miniatura - - La dieta mediterránea y sus características - - Las cocinas de las distintas autonomías. Principales peculiaridades. Platos más representativos - - Restaurantes españoles más reconocidos - - Utilización de todo tipo de la terminología culinaria - LO QUE HEMOS APRENDIDO - TEMA 2 COCINA EN EL RESTO DE EUROPA - - La cocina francesa e italiana y sus características. Su influencia en la gastronomía de otros países. Platos y productos más representativos - - La cocina portuguesa, principales características y platos más representativos - - Otras cocinas del continente y sus platos más implantados en España - LO QUE HEMOS APRENDIDO - TEMA 3 OTRAS COCINAS DEL MUNDO - - La gastronomía en Iberoamérica. Platos y alimentos más representativos de los distintos países. Otras cocinas de América - - Características y generalidades de la cocina del Magreb. Platos y productos más representativos. Menaje más característico - - Aportaciones de la cocina asiática a la gastronomía: principales platos, alimentos y condimentos. El wok y sus características. Otros recipientes y utensilios - - Otras cocinas. La cocina de Australia y Nueva Zelanda - LO QUE HEMOS APRENDIDO - GLOSARIO - SOLUCIONES ACTIVIDADES - BIBLIOGRAFÍA -