Tópicos en microbiología en inocuidad de los alimentos /
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| Autor principal: | |
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| Formato: | eBook |
| Lenguaje: | español |
| Publicado: |
Santiago :
Ediciones Universidad Santo Tomás, RIL editores,
2021.
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | Ebook suscrito en eLibro.net |
| Etiquetas: |
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Tabla de Contenidos:
- CAPÍTULO 1: Chile de Ayer y de Hoy: Con El Recurso Humano Renovado
- CAPÍTULO 2: Prerrequisitos, HACCP y Algunos Aspectos Generales y Aplicables Del Control Preventivo de Alimentos Basado En Riesgo
- CAPÍTULO 3: Historia y Generalidades de La Microbiología de Los Alimentos. Los Alimentos Como Medio de Cultivo de Microorganismos
- CAPÍTULO 4: Principales Enfermedades Comunes y Emergentes Transmitidas A Través de Los Alimentos, de Origen Microbiano
- CAPÍTULO 5: Condiciones Que Deben Cumplir Los Locales de Elaboración y Expendio de Alimentos, Los Vehículos de Transporte de Pr
- CAPÍTULO 6: Bioquímica e Inocuidad de La Carne
- CAPÍTULO 7: Microbiología y Reglamentación de la Leche y sus Derivados
- CAPÍTULO 8: Calidad y Microbiología de Los Productos Acuícolas
- CAPÍTULO 9: Microbiología y Reglamentación de Huevos Comestibles
- CAPÍTULO 10: Toxicología Alimentaria